四川“武胜麻哥面”走出产业融合发展新路子

四川省武胜县的“武胜麻哥面”始于二十世纪80年代，以“麻、辣、鲜、香”为特色，深受消费者喜爱。曾经的武胜麻哥面以师带徒的形式散存于民间，开店分散杂乱，没有品牌效应，缺乏市场竞争力。随着市场竞争的日益激烈和消费者需求的不断变化，麻哥面产业面临着转型升级的迫切需求。一方面，传统制作技艺的传承与保护需要更多年轻人的参与；另一方面，产业的标准化、品牌化发展也对从业人员的专业素养提出了更高要求。

武胜县委县政府高度重视麻哥面产业的发展，成立了由县级领导牵头的工作专班，组建了麻哥面产业学院，培育特色劳务品牌，走出了一条市场化运作、规模化经营、一体化服务、有序化输出的产业发展新路子。

武胜麻哥产业学院揭牌仪式

产教融合强基础。今年6月，武胜麻哥产业学院正式成立并投入运营。围绕“产教融合、校企合作、工学结合、知行合一”的办学理念，构建了“学校+企业+协会+政府”四位一体的办学模式，实现教育资源与产业资源的有效对接，使学院成为集教学、科研、实训、创业于一体的综合性平台，通过四方紧密合作，共同制定人才培养方案，确保教学内容与产业需求高度契合。同时优化课程设置与教学内容，针对麻哥面产业的实际需求，学院专门开设了食品安全课程，并围绕现代餐饮管理、麻哥面制作工艺与流程等核心技能进行教学，为麻哥面产业培养掌握现代餐饮管理和食品安全知识、熟悉麻哥面制作工艺与流程、具备创新创业能力的高素质技能型人才，有效推动产业技术创新和转型升级。

品牌标准强特色。出台《武胜县“川字号”特色劳务品牌“武胜麻哥”培育创建工作实施方案》等品牌创建措施，成功申请国家集体商标，入选省级“天府名菜”名单，荣获2023天府杯十大川菜小吃品牌，创建广安市特色劳务品牌。与四川旅游学院联合研究制定《武胜麻哥面烹制工艺规范》《武胜麻哥面烹制工艺规范》，编制《“武胜麻哥面”门店经营规范》等指导意见，逐步制定细化行业团体标准，统一设计制作武胜麻哥面Logo图案和品牌整体形象，推动武胜麻哥面规范化、标准化、品牌化发展，现已建设品牌旗舰店100余家，引导品种单一的小面馆逐渐向产业化、规模化发展。

服务发展强收入。出台《武胜县麻哥面产业发展扶持办法》，设立1000万元武胜麻哥面推广建设资金，引导扶持麻哥面产业延链补链，带动一二三产业融合发展，拨付装修补贴500余万元，在奖励兑现、开设门店、税收服务等领域给予政策支持。目前2000余家“武胜麻哥面”在川渝、豫粤等50多个城市落地开花，总产值累计近2亿，带动就业累计4000余人次，为武胜劳务输出、农民增收做出了卓越的贡献。 

（记者程伯全）